巴黎是地球上访问量最大的城市，其美食场景既是最具神话色彩的，又是最真实非凡的。对访客来说的问题是在旅游陷阱和真实巴黎之间导航——当地人吃的地方、价格诚实的地方、美食仍与延伸数世纪的传统相连的地方。本指南不提供出现在每个列表上的餐厅。它提供巴黎人吃的巴黎：邻里小酒馆、早晨市场、面包队、葡萄酒酒窖，以及吃得好仍是民主行为的街道。
理解巴黎美食文化
在深入细节之前，了解形成巴黎美食文化的因素会有所帮助。
小酒馆传统：小酒馆不是正式餐厅——它是一个邻里桌子。便宜的锌吧、黑板上的今日特餐、一瓶房葡萄酒、随季节变化的菜单。今日特餐总是最好的价值：午餐时间诚实烹饪的整盘饭€12-18。
市场日和新鲜感：巴黎的每个区都有其户外市场，每周运营2-3天。巴黎人在市场而非超市购买蔬菜。市场定义了该周城市中正在烹饪的东西。
面包队：法国人与面包的关系不是陈词滥调——这是一个日常仪式。一个好的面包店在上午8点之前、中午12点之前和下午6点之前有队伍。传统法式长棍面包（€1.10-1.30）在2022年被授予联合国非物质遗产地位。一个平庸的法式长棍面包和一个出色的之间的差异是巨大的。
用餐时间很重要：午餐是下午12:30-2:30；晚餐7:30-10:30。在传统餐厅尝试在不合时宜的时间进食会遇到礼貌的抵抗。
巴黎市场：晨间仪式
阿利格雷市场（11/12区）
巴黎最真实的市场，吸引了工薪阶层当地人、北非摊贩和美食痴迷的巴黎人的混合。覆盖的博瓦乌市场有适当的奶酪制造商、屠夫和肉类商；户外阿利格雷市场有便宜的蔬菜和北非香料卖家。周二至周日上午8点至下午1点开放。乘坐Ledru-Rollin地铁（8号线）。
巴士底广场市场（11区）
巴黎最大的街道市场——每个周四和周日早上沿着理查德·勒诺瓦尔大道两个街区长。从季节性蔬菜到牡蛎摊贩、蜂蜜生产商和烤鸡滴在土豆上的一切。周日是主要活动。巴士底广场地铁。
拉斯帕市场（6区）
沿着圣日耳曼德佩区的拉斯帕大道延伸。定期的周三/周五市场很好；有机周日版本（生物）异常但昂贵。这里的奶酪摊贩是巴黎最好的。雷讷斯地铁。
萨克斯-布雷特尔市场（7区）
在埃菲尔铁塔和战神广场之间，这个迷人的市场在奥斯曼公寓的背景下在周四和周六早上开放。从塞古尔地铁的方法让您经过真实的7区巴黎生活，远离旅游区。
最好的面包店（烘焙店）
乌托邦面包店（11区）
一直以来都是巴黎顶级面包店之一。牛角面包有非凡的分层——碎片飘落、黄油香气、轻微的酸味。巧克力面包是一种宗教。在上午8点到达或放弃任何剩下的。20 Rue Jean-Pierre Timbaud。
面包和创意（10区）
一个美好时代面包店（约1875年内部）靠近圣马丁运河。以螺旋形糕点（坚果糖或开心果）、非凡的酵种面包和苹果酥皮包（苹果馅饼）而闻名，比您吃过的几乎任何其他糕点都更好。周末关闭。34 Rue Yves Toudic。
兰德梅恩家族（多个）
遍布巴黎的多个地点。城市中最可靠的烘焙店之一，具有一致的质量——法式长棍面包、牛角面包和乡村面包都很出色。寻找蒙马特位置。
价格指南
- 传统法式长棍面包：€1.10-1.50
- 黄油牛角面包：€1.30-1.80
- 巧克力面包：€1.50-2.00
- 单个糕点（闪电泡芙、千层酥、馅饼）：€3.50-6.00
找到真实巴黎小酒馆的地方
圣马丁运河区（10区）
围绕圣马丁运河的东北区已成为新式小酒馆文化的中心——年轻厨师经营小房间，有短菜单、季节性、天然葡萄酒单和不做作的服务。
保罗伯特小酒馆（11区）：基准小酒馆——鞑靼牛肉、带伯那斯酱的肋眼牛排、完美的塔丁果馅饼。一切都做得很好，价格诚实。提前预订。
Le Servan（11区）：由两姐妹经营，菜单在经典法国和东南亚影响之间架起桥梁。小房间，总是满座。巴黎必去晚餐目的地之一。
Septime（11区）："新式小酒馆"运动中最著名的。伯特兰·格雷博的季节性烹饪赢得了米其林星和世界最佳餐厅列表。在线提前两个月预订。相邻的天然葡萄酒酒吧Septime洞穴接待临时客人。
圣日耳曼德佩（6区）
海明威、西蒙·波伏瓦和无数文学咖啡馆的历史邻里。对于经典法国烹饪仍然很好。
小蓬图瓦兹（5区，靠近圣日耳曼）：小、老派、无游客。坚实的午餐特餐€14，半瓶隆河葡萄酒。巴黎在它成为博物馆之前的样子。
花神咖啡馆和两个玛格：是的，它们是旅游目的地。是的，它们高收费（€8的浓缩咖啡）。但它们确实是历史性的——20世纪巴黎的知识分子咖啡馆。去一次喝咖啡和感受氛围。
奶酪：奶酪店的艺术
巴黎拥有世界上最伟大的奶酪店。
劳伦特·杜布瓦奶酪店（5和15区）：法国最伟大的奶酪培养商之一。数百种品种，按地区和质地组织。员工会让您品尝并解释产地。预算€15-30以选择在您的住宿中进食。
安德鲁埃（多个地点）：成立于1909年，最著名的奶酪店之一。购买单一出色的奶酪并与法式长棍面包一起在塞纳河旁吃。
理解法国奶酪
- 软皮：布里、卡门贝尔、沙乌尔斯——奶油状、温和至强烈
- 洗皮：埃瓦利斯、明斯特——强大的香气、复杂的风味
- 蓝奶酪：罗克福、奥弗涅蓝——浓烈、咸味
- 硬老奶酪：康泰、博福——坚果味、复杂、配葡萄酒很好
- 新鲜：新鲜山羊奶酪、费塞尔——干净、轻盈、配蜂蜜很好
葡萄酒：天然葡萄酒酒吧和酒窖
天然葡萄酒运动十年前在巴黎的11和12区诞生，改变了巴黎人的饮酒方式。
Au Passage（11区）：传奇天然葡萄酒酒吧和厨房。小盘子、出色的葡萄酒单、酷但不做作的氛围。非常适合长晚上。
红男爵（12区，靠近阿利格雷市场）：自1979年以来开放的葡萄酒洞穴和酒吧——当地人直接从桶中购买葡萄酒、在周日早上的户外摊位吃牡蛎。真实、未改变、无法替代。
Frenchie葡萄酒酒吧（2区）：著名Frenchie餐厅的葡萄酒酒吧延伸——临时客、天然葡萄酒、出色的小盘子、圣马丁运河氛围。
街头美食与快餐
玛赖区的法拉费尔
玛赖区的玫瑰街是巴黎的犹太社区，是城市最好的法拉费尔的所在地。法拉费尔之王经久不衰地出名（总是有队伍）；法拉费尔本身——外面脆，内里因香菜变绿，塞在皮塔里配茄子、卷心菜和辣酱——确实非常出色。€7-9。
13区的越南美食
13区有法国最大的越南社区之一。围绕Choisy大街的区域（昵称"小亚洲"）有出色的越南汤粉、越南夹肉面包和珍珠奶茶，价格诚实。越南汤粉：€10-14。
蒙帕纳斯的薄饼
布列塔尼社区在20世纪初定居在蒙帕纳斯，带来了法式薄饼（荞麦咸味薄饼）和甜薄饼。蒙帕纳斯街有一群真实的薄饼店。完整的薄饼午餐（咸味+甜薄饼+苹果酒）€14-18。
实际用餐贴士
预订：任何值得在巴黎吃的餐厅都需要为晚餐预订，通常提前数天或数周。使用The Fork（La Fourchette）应用或餐厅自己的网站。
午餐，不是晚餐：午餐的今日特餐总是比晚餐更好的价值。€15-20的两道菜午餐加葡萄酒，您可以在晚餐需要€50-80/人的餐厅进食。
接受套餐菜单：大多数小酒馆提供套餐菜单（前菜+主菜，或主菜+甜点）在午餐，有时晚餐。通常比点单点更好的价值。
覆盖费/面包：一些餐厅对每个人收取覆盖费（€1-3），包括面包。这是正常的，不是骗局。
水是免费的：要求一杯自来水——自来水是安全和免费的。只有在您订购瓶装水时才被收费。
小费：服务包括在法国餐厅价格中（服务包括）。为良好的服务留下€1-5是感谢但不是强制的。
社区美食之旅：10/11区半天
上午（9-11点）：圣马丁运河区——面包和创意的糕点，运河散步，咖啡馆露台咖啡。
晚上（11点-12:30）：巴士底广场市场（周四或周日）——品尝牡蛎，购买奶酪和肉类以进行野餐，浏览蔬菜。
午餐（12:30-2点）：11区锌吧小酒馆的今日特餐——€14的鸭腿或小牛头。隆河葡萄酒的半瓶。
下午（3-5点）：Septime洞穴或Au Passage的葡萄酒洞穴的天然葡萄酒和小盘子。
晚上（7:30点）：如果预订的话在Le Servan或小酒馆保罗伯特的晚餐。或者走运河并找一个露台用肌肉炸薯条。
预算总结
| 类别 | 预算 | 中等 | 奢侈 |
|---|---|---|---|
| 早餐 | €2-5（面包店） | €8-15（咖啡馆） | €20-35（酒店/茶馆） |
| 午餐 | €12-18（今日特餐） | €25-45（小酒馆） | €60-100（酒馆） |
| 晚餐 | €20-35（小酒馆） | €50-80（餐厅） | €120-300+（美食） |
| 葡萄酒（杯） | €4-7（房） | €8-15（小酒馆） | €20-50+（侍酒） |
| 每日美食总数 | €35-55 | €80-120 | €200-500 |
巴黎的隐藏美食文化不是秘密——它很简单就是耐心。城市奖励那些在上午8点到达面包队的人，那些在中午坐在锌吧的人，用一瓶葡萄酒，那些没有计划地漫步市场的人。陈词滥调存在是因为它们是真实的：巴黎确实拥有世界上最好的面包、奶酪、葡萄酒和小酒馆烹饪。诀窍是在价格仍然诚实和欢迎是真实的地方找到它。
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